♦ 總務組 食品衛管員 黃圓鈞
本家的伙食堪稱種類多，一餐伙食達數十種，一天有近三千人次用餐。這樣的用餐要兼顧美味，品質更要注重食品安全，很高興本家在107年通過衛福部食藥署的食品良好衛生規範（GHP）優級。在食品衛生管理法規定：「食品業者製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣食品或食品添加物之作業場所、設施及品保制度之管理規定，以確保食品之衛生、安全及品質。」本家為全區九百多人的餐食把關，董事會全力支持在105年通過興建新廚房以GHP(食品良好衛生規範)與HACCP(危害分析重要管制點)為目標，預計將於109年竣工。為維持品質與安全，舊廚房目前供餐仍以GHP(食品良好衛生規範)優級為首。
食品良好衛生規範（GHP）之執行，必須專人管理、硬體設施符合、九大標準作業程序書之編撰。也就是由專職衛生管理人員每日施行走動式檢查(1)配備:硬體是否符合衛生安全標準(2)穿著:作業人員服儀整潔(3)時間:清潔維護之作業(4)地點:位置區分避免交叉污染(5)檢查項目:自主管理紀錄表執行(6)記錄:表單執行與留存(7)後續改善作業: 缺點追蹤改善或異常處理紀錄。並將文件符合GHP之要求，九大程序書內容有：(1)衛生管理(2)製程及品質管制(3)倉儲管制(4)運輸管制(5)簡易檢驗與量測管制(6)客訴管制(7)成品回收管制(8)文件管制(9)定期舉行廚房員工衛教訓練。
除此之外還每年進行一次之內部稽核：(1)硬體方面：使場所設施更能符合GHP規定。(2)軟體方面：使政策程序書及標準作業更能反映真實面與法規面。依照衛生福利部食品藥物管理署更新法規進行食品安全管制系統擬定(修訂)。
本家在107年開始委外SGS每半年檢測自來水水質。豬肉商定期屠體檢驗、菜商定期農藥殘留檢驗、雞蛋商定期動物用藥殘留檢驗、海鮮廠商定期檢驗等等。
不定時與廚師宣導食品安全相關或食品中毒防範相關事宜執行，確保食品良好衛生規範落實執行並監督，加強廚房衛生與管理。未來著手乾貨電子化管控以達統整乾貨數量與有效日期準確性執行，更加確保食材新鮮度，如此的細節管理，無非希望園區的家病友用餐享受美味之外更能吃的安心與放心。
107年11月30號接獲衛生局GHP得獎通知，並在12月3日由營養督導蕭勺茵營養師前往高雄市衛生局由衛生局長期照護科科長李素華進行授獎儀式。領回這面獎牌，對我們而言是一個肯定更是一個警惕，未來更要無時無刻注意食品安全與衛生，為所有家病友健康與食材把關！