一、認識肝炎

1.肝臟可用於進行營養素的代謝與儲存，包括蛋白質、醣類和脂質之代謝、儲存。肝臟所分泌的膽汁可幫助飲食中脂質之乳糜化，進而被消化與吸收。

2.常見之肝炎，包含病毒性肝炎，如A、B、C、D、E等各型肝炎，還有酒精或藥物引起的中毒性肝炎。

3.有些人沒有症狀，有些人則有：黃疸、食慾不振、嘔吐、疲倦、腹痛，或腹瀉的現象

二、併發症

1.肝硬化

2.肝癌

三、肝炎成因

1.菸酒過量。

2.肥胖。

3.經常服用藥物。

5.家中有肝炎的患者。

6.乙醇是導致肝炎的一個重要原因。一般酗酒長期後會導致酒精性肝炎。

四、肝炎的綜合防治

1.作息正常。

2.培養運動習慣。

3.少吃刺激、辛辣、添加過多人工香料及燻烤的食物。

4.養成良好的個人衛生和飲食衛生習慣，食物務必煮熟，避免感染。

5.避免菸酒。

五、肝炎飲食

1.新鮮、清淡、自然、均衡的飲食最好，定時定量。

2.蛋白質攝取來源多以富含支鏈氨基酸(BCAA)的高生理價蛋白質為主，例如黃豆及其製品(豆腐、豆干、豆漿等等)。

3.每日五蔬果，多食用含維他命A、C的黃綠色蔬菜及水果。

4.宜採清淡烹調方式，減少攝取高膽固醇的食物。